五类最佳的肉食替代品

Top Five Meat Alternatives

 

作者:李·克里斯比

By Lee Crosby, R.D., L.D.

 

根据美国农业部近期公布的数据,预计2018年平均每位美国人会摄入222磅(等于100公斤)肉食,创历史新高。对于美国人的健康来讲,这是一个糟糕的消息。

从客观角度来看,研究显示,即使每天仅食用2盎司(等于56克)的加工肉制品(这些肉量比一个普通的火腿三明治还要少),也会使罹患大肠癌的风险增加24%。另一份近期的研究发现,每天只食用1/3盎司(等于9克)的加工肉制品,也就是相当于一个筹码的重量,就会增加罹患乳腺癌的风险。

更严重的是,肉食还会增加我们罹患心脏病、Ⅱ型糖尿病以及其他疾病的风险。

那么我们该怎么办呢?告诉你一个好消息,我们可以通过远离肉食,并且选择以水果、蔬菜、谷类、豆类为主的饮食,来降低由生活习惯带来的慢性疾病风险。或许你已经跃跃欲试,但不知道从何下手是吗?

来看看我给出的五类肉食替代品吧,它们真是健康又方便!

1.豆类和扁豆脂肪含量低,但它们富含肉类无法提供的蛋白质、纤维、维生素以及矿物质。可以用豆类和扁豆来代替辣椒酱、墨西哥卷饼、沙拉和糕点中的肉类。

食谱: 墨西哥辣酱黑豆汉堡,红薯扁豆辣酱

2.豆腐对预防癌症、心脏健康和骨骼健康都有好处! 豆腐食用广泛,可以像鸡蛋或肉类一样在炒蛋、炒菜、汤或三明治中使用。

食谱:豆腐炒西葫芦、蔬菜捞面、烧烤豆腐。

3.波特菇有一种接近肉类的味道和质地,而且低脂、无胆固醇,这使它们成为理想的肉类替代品! 可以替代烤牛排,或汉堡中的肉类,或者可以添加到墨西哥肉卷或意式面食中。

食谱: 腌制波特菇汉堡、烧烤波特菇。

4.面筋,亦称小麦麸质,是一种高蛋白质的肉类替代品,味道和口感与肉类相似。可以烧、烘,做成烤肉状并加到炒菜中食用。

食谱:烧烤酱香溜面筋

5.蔬菜汉堡和蔬菜松脆等,是大多数食杂店都提供的肉食替代品。虽然天然的食材是最好的,但是这些(加工食品素食)可以很好地作为过渡期食品或在特殊场合使用。

推荐: Gardein品牌的素牛肉碎,以及素牛肉,它们都是低脂且不含谷蛋白的肉类代替品。

五种最佳肉食替代品

  1. 豆类和扁豆

  富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质、而且低脂肪!

  1. 豆腐

有利于心脏和骨骼健康,能够预防癌症!

  1. 波特菇

肉食口感、低脂肪、不含胆固醇!

  1. 面筋(麦麸)

多种做法、肉食口感。

  1. 肉类代替品

虽然天然食物是最好的,但在素食过渡期也有很多其他选择。

 

智悲翻译中心 译竟于2018.05.03

翻译:贤卓

一校:阿鲁斯

二校:Anna 圆烽

终审:善护念

 

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